Bacalao: el tesoro culinario de Portugal que conquista paladares

El bacalao es uno de los platos más emblemáticos de Portugal, con una larga tradición culinaria que se remonta siglos atrás. En este artículo descubriremos la riqueza y versatilidad de esta comida típica, desde su historia hasta las mejores recetas para disfrutarlo al máximo. ¡Preparemos nuestros paladares para un viaje gastronómico por Portugal!

El bacalao, una exquisitez portuguesa en los restaurantes mexicanos

• Historia del bacalao en Portugal

El bacalao es un pescado ampliamente utilizado en la cocina portuguesa desde hace siglos. Su pesca se realiza principalmente en el Atlántico Norte, y se ha convertido en un ingrediente tradicional y emblemático de la gastronomía lusa. La técnica utilizada para su conservación, mediante la salazón y secado al aire, permitía a los marineros portugueses llevarlo en sus largas travesías y fue clave en la expansión marítima del país. Esta tradición se trasladó posteriormente a México, donde el bacalao se ha convertido en una deliciosa opción en muchos restaurantes.

• Platos típicos con bacalao en Portugal

En Portugal, el bacalao se prepara de diversas formas, destacando platos como el bacalhau com natas (bacalao con crema), el bacalhau à brás (bacalao a la brasa) o el bacalhau à Gomes de Sá (bacalao a la manera de Gomes de Sá). Estas recetas se caracterizan por combinar sabores intensos con ingredientes locales como patatas, cebollas, aceite de oliva y perejil, creando platos únicos y llenos de sabor.

• Bacalao en la cocina mexicana

En México, el bacalao se ha integrado en la gastronomía y se ha adaptado a los sabores locales. Se pueden encontrar platos como el bacalao a la vizcaína, que combina el pescado con salsa de jitomate, aceitunas y alcaparras, o el bacalao dorado, una preparación similar al bacalhau à brás portugués. Estas fusiones culinarias han sido bien recibidas por los comensales mexicanos y han dado lugar a una amplia oferta de restaurantes donde disfrutar de estos sabores.

• Restaurantes para disfrutar del bacalao en México

Si estás buscando probar el sabor auténtico del bacalao portugués en México, te recomendamos visitar los siguientes restaurantes:

• Restaurante A Portuguesa: Ubicado en Ciudad de México, este restaurante ofrece una variedad de platos tradicionales portugueses, incluyendo diferentes preparaciones de bacalao.
• Casa Lisboa: Situado en Guadalajara, este restaurante se especializa en la cocina portuguesa y cuenta con opciones deliciosas de bacalao en su menú.
• Bacalar: Localizado en Cancún, este restaurante ofrece una fusión entre la gastronomía mexicana y portuguesa, destacando platos elaborados con bacalao.
• Oporto Restaurante: En Monterrey, este establecimiento es reconocido por su amplia selección de platillos portugueses, incluyendo diferentes formas de preparar el bacalao.
• Cantinho Português: Ubicado en Puebla, este restaurante cuenta con una carta especializada en la gastronomía portuguesa, donde podrás encontrar diversas opciones de bacalao.

• Tips para elegir el mejor bacalao

Para disfrutar de un buen bacalao en cualquier restaurante mexicano, es importante tener en cuenta algunos tips. En primer lugar, verifica que el bacalao sea de calidad y esté bien desalado. También es recomendable elegir restaurantes especializados en cocina portuguesa o mariscos, ya que suelen contar con una amplia experiencia en la preparación de este plato. Por último, no dudes en preguntar al personal del restaurante sobre las distintas opciones de bacalao antes de tomar tu decisión final.

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